UW Extension brengt nieuw High Mountain Cookbook uit | nieuws

9 september 2022

De University of Wyoming Extension heeft onlangs haar nieuwe kookboek High Altitude Baking uitgebracht, een verzameling originele, aan de hoogte aangepaste en door de gebruiker bewezen recepten voor alles, van cakes en koekjes tot scones, muffins, broodjes en pizza’s.

De publicatie is beschikbaar in print en online en bevat meer dan 100 heerlijke, aan de hoogte aangepaste recepten, allemaal getest op zowel 3.500 voet als 7.200 voet (en hoogtes daartussenin).

Het kookboek is samengesteld door Vicki Hayman, docent voedselveiligheid en voeding van UW Extension, en Tanya Engel, grafisch ontwerper van UW Extension en specialist in digitale marketing.

Volgens Heyman en Engel is het kookboek toegankelijk voor bakkers van alle niveaus.

Het eerste kookboek op grote hoogte, gepubliceerd door UW Extension, debuteerde in de jaren zestig. In plaats van de nieuwste versie van het origineel te herzien, kozen Heyman en Engel ervoor om het nieuwe boek te schrijven op de manier waarop ze gebakken goederen maken – helemaal opnieuw.

“Het punt was dat we niet alleen op zoek waren naar ‘alpine recepten'”, zegt Engel. “Ze zullen worden aangepast en getest tot wat wij denken dat de beste versies zijn.”

Naast het onderzoeken, testen en schrijven van de recepten was ze ook verantwoordelijk voor de vormgeving en fotografie van het kookboek.

Engel zegt dat ze altijd van bakken heeft gehouden, maar toen ze voor het eerst naar Laramie verhuisde, werd het aanvankelijk een grote frustratie. Zelfs de beproefde recepten voor chocoladekoekjes lieten haar in de steek. Zoals ze ontdekte, vereist bakken op grote hoogte vaak aanpassingen in tijd, temperatuur of ingrediënten.

“Een recept kan geweldig klinken en lovende recensies krijgen, maar dan kan het op grotere hoogte mislukken”, zegt Heyman.

Naarmate de hoogte toeneemt, kunnen aanvullende aanpassingen nodig zijn, zegt ze. Sommige recepten die geweldig werkten op 3.500 voet, waren een ramp op 7.200 voet.

Met de hulp van meer dan 40 vrijwilligers werden de recepten getest en geproefd in keukens in heel Wyoming.

“Hartelijk dank aan alle vrijwillige testers”, zegt Hayman. “Zonder hen hadden we het niet gekund!”

Ga naar www.bit.ly/uwe-books om een ​​gedrukt exemplaar van High-Altitude Baking te kopen. De kosten bedragen $ 26,50, plus $ 5,25 en Wyoming omzetbelasting.

Gratis downloadbare exemplaren zijn beschikbaar op www.bit.ly/high-altitude-baking.

Voor uitbreiding van de Universiteit van Wyoming

Sinds 1914 biedt UW Extension levenslange leermogelijkheden aan Wyoming-burgers in de hele staat. Met wortels in landbouwonderwijs, ondersteunt UW Extension plattelandsgemeenschappen die worden geconfronteerd met de uitdagingen en veranderingen van vandaag. UW Extension biedt universitaire middelen voor elk van de 23 provincies van de staat en het Wind River Indian Reservation. Voor meer informatie over UW Extension, bel (307) 766-5124 of bezoek www.uwyo.edu/uwe.

Leave a Comment

Your email address will not be published.