Maak pittige en zoete Indonesische noedels en het avondeten is klaar in 10 minuten

“Heb je goede lokale aanbevelingen voor het avondeten?” Ik vroeg de receptioniste in mijn hotel. Hij wees in de richting van een nabijgelegen kanaal en een Italiaans restaurant. Hierbij moet worden vermeld dat dit gesprek niet in Venetië heeft plaatsgevonden. Ik was in Amsterdam. Ik duwde de klerk door. “Ik ben op zoek naar een authentieke Nederlands eten,” legde ik uit. “Waarom?” antwoordde hij droog. “Houd je van aardappelen?” Zelfs de Nederlanders zijn niet uitputtend over de Nederlandse keuken.

Ik heb een maand in Nederland doorgebracht, een universiteitsstad die zo levendig en kosmopolitisch is als een hongerig mens zich kan wensen. Er zijn bowl-plaatsen en pizzeria’s; er zijn Franse bakkerijen en Amerikaanse hamburgertenten. Nederlanders mogen dan bescheiden zijn over hun eten, het zijn geen lauwe eters. Het is dan ook niet verwonderlijk dat hun grootste enthousiasme voor levensgenieters ligt bij het eten van hun voormalige koloniën en de Surinaamse en Indonesische gerechten die hier op de eettafels gebruikelijk zijn.


Wil je meer geweldige eten schrijven en recepten? Schrijf je in voor de Salon Food nieuwsbrief.


Dwalend door de gangpaden van de plaatselijke supermarkt, duurde het niet lang om de overvloedige internationale ingrediënten te waarderen en te beseffen dat het in Nederland slim is om te doen zoals de Nederlanders … en Indonesisch te eten.

Mie goreng is een gefrituurd noedelgerecht voor mensen die gefrituurde noedels zouden kunnen gebruiken – gemakkelijk, snel, oneindig aanpasbaar en echt zout-pittig-plakkerig-zoet. Na een lange, vermoeiende dag onlangs, maakte ik dit met ramen en voorgesnipperde kool en ging van de sleutel in de deur naar het avondeten in 15 minuten. De eieren erin zijn traditioneel en ik ben gewoon lui genoeg om ze hier te koken in plaats van ze apart te koken. En hoewel het gerecht meestal kip bevat, kon ik het niet laten om een ​​kleine knipoog naar mijn tijdelijke huis toe te voegen en de mijne af te maken met wat lokale gerookte zalm. Het is een streetfood-klassieker die overal thuis is – of het nu voor jezelf is of je thuis weg van huis.

###

Geïnspireerd door Indonesische recepten en de keuze van Chia

Pittig Weekend Mie Goreng (Indonesische Gebakken Noodles)

Ingrediënten

  • 1 pakje ramennoedels of 3 ons eiernoedels
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels kecap manis (zie koksnotities)
  • 2 eetlepels ketchup
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 3 dun gesneden knoflookteentjes
  • 3 gesneden lente-uitjes
  • 1/2 rode ui, gesnipperd
  • 1 rode chili van je gewenste hitte (ik hou hier van Thaise peper)
  • 1/3 kop geraspte rode of witte kool
  • 1/2 rode of groene paprika, in stukjes gesneden en zonder zaadjes
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 4-6 ons gerookte zalm, gesnipperde gebraden kip, gesneden ham, of in blokjes gesneden tofu

Routebeschrijving

  1. Breng een grote pan water aan de kook en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking ongeveer 5 minuten. Giet af en zet opzij.
  2. Terwijl de noedels koken, maak je de saus. Meng in een kleine kom de sojasaus, kecap manis en ketchup.
  3. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
  4. Voeg de knoflook, lente-uitjes en uien toe en kook, zachtjes roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
  5. Voeg de kool, paprika en andere groenten die je gebruikt toe en kook verder.
  6. Voeg de noedels toe en hussel ze goed door elkaar.
  7. Roer de eieren erdoor om ze snel te koken.
  8. Voeg de saus toe en meng goed, laat alles nog een minuut bruin en geurig worden. Haal van het vuur.
  9. Roer de eiwitten erdoor of serveer met noedels. Eet onmiddellijk. Koude restjes zijn perfect voor de lunch.

Aantekeningen van de kok

Echte Indonesische noedels gebruiken een donkere, pittige zoete sojasaus, kecap manis genaamd. Als je het niet kunt krijgen, vervang dan 2 eetlepels hoisinsaus of 1 eetlepel sojasaus en bruine suiker.

Je kunt improviseren met alle groenten die je lekker vindt en bij de hand hebt. Geraspte wortelen, peultjes, selderij of paksoi zouden heerlijk zijn.

Lees verder

van onze beste budgetvriendelijke noedelgerechten

Salon Food schrijft over dingen waarvan we denken dat je ze leuk zult vinden. Hoewel deze producten onafhankelijk zijn geselecteerd door onze redactie, heeft Salon een partnerschap, dus we kunnen een commissie verdienen wanneer u een aankoop doet via onze links.

Leave a Comment

Your email address will not be published.