Jamaica Jack – Cleveland Clinic

Dit is een geweldige vervanger voor een pulled pork BBQ sandwich zonder toegevoegde suikers en zonder plantaardige basis. Het vervangen van suiker door rozijnen in barbecuesaus verhoogt het energieniveau omdat de natuurlijke suikers, samen met vezels, langzamer in het lichaam worden opgenomen.

Cleveland Clinic is een academisch medisch centrum zonder winstoogmerk. Adverteren op onze site helpt onze missie te ondersteunen. We onderschrijven geen producten of diensten die niet van Cleveland Clinic zijn. Politiek

Je kunt deze dip ook genieten van tofu, tempeh, granen en groenten – en je kunt een grote batch maken en deze maximaal drie maanden invriezen.

Ingrediënten

Voor een Jamaicaanse man

  • 3 kopjes (24 ons) ongezoet ananassap
  • 3 eetlepels rozijnenreductie (zie hieronder)
  • 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel natriumarme, glutenvrije tamarisaus
  • 2 theelepels appelciderazijn
  • 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
  • 1/2 theelepel verse gember, geschild, fijngehakt
  • 1/2 theelepel gerookte paprika
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 1/2 theelepel jalapeño chilipeper, gemalen, zonder zaadjes
  • 1/4 theelepel gemalen piment
  • 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/4 theelepel gemalen kaneel
  • 1/4 theelepel gemalen komijn
  • 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
  • 2 theelepels water
  • 2 theelepels maizena
  • 1 blik (20 oz; ongeveer 2 kopjes) jackfruit-stukjes in water, goed uitgelekt en vervolgens gehakt

Voor het verminderen van rozijnen

  • 2 kopjes (ongeveer 9,5 ons) gouden rozijnen
  • 2 glazen water

Routebeschrijving

  1. Verminder eerst de rozijnen door de rozijnen en het water in een grote pan te combineren. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen, onbedekt, tot er ongeveer 3-4 eetlepels water over is, 15-18 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen tot lauw.
  2. Breng het rozijnenmengsel over naar een snelle blender of keukenmachine. Mix tot het bijna glad is en stop af en toe om de zijkanten van de blender of kom af te schrapen, ongeveer 2 minuten. Zet apart om Jamaicaanse Jack te maken.
  3. Begin met het bereiden van jackfruit door alle ingrediënten behalve 2 theelepels water, maizena en jackfruit in een middelgrote pan te combineren. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet op middelhoog vuur en laat sudderen tot de vloeistof is teruggebracht tot 2 kopjes, 15 tot 17 minuten.
  4. Klop ondertussen het water en de maizena samen in een kleine kom tot de maizena is opgelost. Voeg het maizenamengsel toe aan de vloeistof in de pan en kook gedurende 1 minuut, krachtig roerend, tot het mengsel iets dikker wordt. Voeg de gehakte jackfruit toe en laat 5 minuten sudderen om de smaken te laten vermengen.
  5. Serveer op 100% volkoren brood als sandwich of met volkoren granen of groenten.

Voedingswaarde (per portie)

Maakt 4 porties

Calorieën: 254
Totale vezel: 2,2 g
Oplosbare vezels: 0,2 g
Eiwitten: 2 g
Totaal vet: 0,6 g
Verzadigd vet: 0,07 g
Gezonde vetten: 0,14 g
Koolhydraten: 63,3 g
Suiker: 20,6 g
Toegevoegde suiker: 0 g
Natrium: 436 mg
Kalium: 418 mg
Magnesium: 40 mg
Calcium: 106 mg

Leave a Comment

Your email address will not be published.