Ideeën die verder gaan dan de lunch maken eten voor iedereen leuk

Nu we de rimpels in ons herfstschema hebben uitgewerkt en voorzichtig optimistisch zijn dat alles onder controle is, is het tijd om wat plezier aan onze routine toe te voegen. En er is geen betere plek om te beginnen dan in de keuken.

Lunches hebben de neiging om het korte uiteinde van de stok te hebben, vaak haastig samengesteld met verpakt voedsel. Maar twee nieuwe boeken bieden veel hulp met weinig moeite.

De Lunchbox van Marnie Hanel en Jen Stevenson en The Dictator’s Lunch van Jenny Molen bieden herkenbare ouderschapsverhalen, luchtige tips en ideeën en recepten voor lunchmaaltijden. En hoewel de boeken gericht zijn op kinderen, is er geen reden waarom ze niet voor volwassenen kunnen zijn die vaak de lunch overslaan.

Maar welke lunch je ook maakt, er zijn een paar basisregels:

Voedselgroepen: De auteurs zijn het erover eens dat elke lunch de volgende componenten moet hebben: een eiwitsnack, een knapperige snack, een tweede gang, fruit en groenten en een kleine traktatie (of smeergeld, zoals Mollens het noemt).

Zet in een doos: Ken je publiek bij het kiezen van een lunchbox. Als ze hun eten niet willen aanraken, kies dan een container van het type bentobox. (Beide boeken gebruiken het ook voor de meeste lunches.) Let goed op de grootte van de vakken. Een doos met veel compartimenten betekent dat elke doos klein is en geschikt is voor kleine hapjes, maar niet voor grotere items zoals broodjes. Zorg er ook voor dat de containers gemakkelijk te openen en te sluiten zijn.

Houd het koel (of warm): Investeer in stevige ijspakken voor het hele gezin tijdens de lunch. De zachte gelpacks zijn geweldig – totdat ze breken. Thermosflessen zijn ook handig, en als je wilt investeren, zijn er versies in bentobox-stijl, zoals de Omiebox, waarmee je zowel warm als koud in één doos kunt verpakken.

Instrumenten van de handel: Beide auteurs hebben een verscheidenheid aan hulpmiddelen tot hun beschikking, van bento-prikkers en snoepoogbollen tot voedselsnijders en siliconenbekers. Kleurstiften voor levensmiddelen en X-Acto-messen kunnen van pas komen en het gereedschap in je pompoensnijset het hele jaar door gebruiken. Of een pincet, een klein mesje en Sharpies werken prima.

De belangrijkste les: Ondanks wat je ouders en leraren je misschien hebben verteld, is het oké om met eten te spelen.

Eet de regenboog

Of je nu een nieuwe truc voor kieskeurige eters probeert of gewoon een lunchbox wilt inpakken, Hanel en Stevenson raden aan om de kleurrijke route te volgen. Kleurgecoördineerde lunches kunnen oudere kinderen ook in de supermarkt en aan het werk houden. Een rode doos kan zijn: aardbeien, druiventomaten, mini-paprika’s, kersen en frambozenyoghurt met granaatappelpitjes, maar ook bietencrackers, vleessticks en Babybel-kaas. Knip voor extra punten vormen uit was rond Babybel. Als je het kleurenthema eenmaal onder de knie hebt, probeer dan te sorteren op vorm, letter, voedselgroep – alles is eerlijk in de lunchoorlogen.

Hier gyoza!

Hanel en Stevenson namen hun aanwijzingen over van een 4-jarige die dol is op potjesstickers voor deze knoedelgerichte lunch. Hoewel bevroren gyoza direct verkrijgbaar en zeker betaalbaar is, kan het maken van dumplings ook een leuk familieproject zijn. Lekker warm of koud, gyoza is een stevige basis voor een lekkere lunch om je vingers bij af te likken. Afronding van deze lunch (met de klok mee, van links): Frambozen, Classic Chocolate Pocky Sticks, Edamame, Carrot Cutouts, Sesam Seed Cucumber Salad en Chocolate Button Candies. Kleine bento-plectrums van het zeeleven maken een speciaal gastoptreden.

Gyoza

Maakt ongeveer 25.

Als er extra ingrediënten van deze kleine hapjes zijn, plaats ze dan op een met bakpapier beklede bakplaat en vries ze in tot ze stevig zijn. Breng over naar een hersluitbare container en bevries tot 1 maand. Uit Lunchbox: zo gemakkelijk, zo lekker, zo leuk om te eten (Artisan, 2022) door Marnie Hennel en Jen Stevenson.

• 2 c. fijngehakte of geraspte groene kool

• 2 theel. koosjer zout

• 1/2 pond gemalen varkensvlees

• 1/4 c. dun gesneden groene uien

• 1 eetl. geraspte gepelde verse gember

• 1 theelepel. geraspte knoflook

• 1 theelepel. lichte soja saus

• 1/2 theel. geroosterde sesamolie

• 25 gyozavellen

• Plantaardige of avocado-olie, optioneel

Routebeschrijving

Gooi de kool en het zout samen in een grote kom en laat 15 minuten staan. Droog voorzichtig af met een schone theedoek. Voeg het varkensvlees, groene uien, gember, knoflook, sojasaus en sesamolie toe en roer.

Plaats een kleine eetlepel vulling in het midden van elke knoedelwikkel, dompel dan je vinger in water en laat hem langs de rand van de wikkel lopen om hem te bevochtigen. Vouw de wikkel dubbel (zoals een taco) en gebruik je duim en wijsvinger om de knoedel te vouwen en dicht te drukken.

Om de dumplings te maken: Verhit een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur tot hij heet is maar niet rookt. Voeg de helft van de dumplings toe en kook tot de bodems goudbruin zijn, 2 tot 3 minuten. Voeg 1/2 kopje water toe, dek de pan af en kook tot het water is verdampt en de dumplings klaar zijn, ongeveer 5 minuten. (Snijd er een om er zeker van te zijn dat het gaar is.) Verwijder het deksel, schud de pan om de dumplings los te maken en laat de bodems 1 tot 2 minuten knapperig worden. Herhaal met de resterende dumplings.

De dumplings stomen: Stoom ze in een bamboe of roestvrijstalen stomer bekleed met bakpapier tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten.

Het is pasta-lunchtijd

Wie houdt er niet van noedels? Met leuke vormen – letters, wagenwielen, rotini – kan een eenvoudige pastasalade een snelle en vullende lunch zijn. Maar de tortellini caprese-sticks tillen het naar een nieuw niveau. Hanel en Stevenson gaan stiekem en gezond met deze doos, met spinazie-gevulde tortellini en gedompelde courgette-gehaktballetjes. Voeg wat amandelen, pesto om te dippen en een zoete hapklare traktatie toe (het zijn Quadratini) en het is een lunch die je ook voor jezelf kunt inpakken. Waarschuwing: U kent uw kind het beste. Als de spiesjes in de verleiding komen om met een zwaard te vechten, laat ze dan thuis.

Kip en courgette mini gehaktballetjes

Maakt 40.

Uit Lunchbox: zo gemakkelijk, zo lekker, zo leuk om te eten (Artisan, 2022) door Marnie Hennel en Jen Stevenson.

• 1 courgette, fijn geraspt (ongeveer 1 c.)

• 1/2 pond gemalen kip of kalkoen

• 1 groot ei, licht geklopt

• 1/2 c. broodkruimels

• 1/4 c. geraspte Parmigiano-Reggiano

• 3/4 theelepel. koosjer zout

• 1/2 theel. knoflook poeder

• 1/2 theel. uien poeder

• 2 eetlepels. fijngehakte verse peterselie

• Ongeraffineerde olijfolie

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 425 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Wikkel de geraspte courgette in een schone theedoek en knijp zachtjes om overtollig vocht te verwijderen en doe ze in een grote kom. Voeg de kip, ei, paneermeel, kaas, zout, knoflookpoeder, uienpoeder en peterselie toe en meng met schone handen. Koel 15 minuten in de koelkast.

Gebruik een meloenboller of een afgeronde theelepel om het gehaktbalmengsel in schone, vochtige handen te dopen. Vorm in gehaktballen en plaats 1 inch uit elkaar op de voorbereide pan. Bestrijk de bovenkanten met olijfolie. Bak 10 tot 12 minuten, tot ze gaar zijn en bruin beginnen te worden. Laat afkoelen en doe de gehaktballetjes in een lunchbox of luchtdichte bak. Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen of in de vriezer voor maximaal een maand.

Op een goed begin

Bestsellerauteur Jenny Molen biedt een openhartige en humoristische kijk op het voeden van haar twee kinderen in The Dictator’s Lunch. Maar voordat je aan de lunch denkt, moet je eerst door het ontbijt heen, dat zijn eigen uitdagingen heeft. Mollen heeft enkele voedzame suggesties voor eters van alle leeftijden, waaronder quichecups. Als je geen ontbijt eet, pak dan een bak en pak wat quiche met wat fruit, yoghurt en een mini-muffin (of twee) en voilá! Het is ontbijt voor de lunch. Twee missies voltooid met één recept. Misschien wil je zelfs een dubbele batch maken.

Quiche kopjes

Maakt 12.

“Deze eenvoudig in elkaar te zetten quichekopjes zijn het perfecte meeneemontbijt dat je dictator doet denken dat je in Le Cordon Bleu hebt gestudeerd”, schrijft Jenny Molen in The Dictator’s Lunch (Harvest, 2022). “Voel je vrij om te experimenteren met de ingrediënten, afhankelijk van wat je bij de hand hebt. Ik heb deze gemaakt met bevroren erwten en wortelen.”

• Olijfoliespray

• 4 vellen filodeeg

• 8 grote eieren

• 6 eetl. melk

• 1/4 theelepel. uien poeder

• 1/2 theel. koosjer zout

• 1/2 c. gehakte spinazieblaadjes of bevroren erwten en wortelen (zie opmerking)

• 2 bevroren kalkoenpasteitjes of 4 kalkoenontbijtworsten, in blokjes gesneden

• 2/3 c. geraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 375 graden. Spuit een muffinvorm met 12 kopjes in met olijfoliespray.

Snijd elk filodeegblad in zes (4-inch) vierkanten, of in totaal 24 vierkanten. Druk 2 filodeegvierkanten in elk putje van de voorbereide muffinvorm om de bodem en zijkanten te bedekken.

Klop in een middelgrote kom de eieren, melk, uienpoeder en zout tot ze gecombineerd zijn. Voeg de spinazie toe en zet apart.

Verdeel de worst en kaas gelijkmatig over de bodem van elke quichekop. Giet het eimengsel erover.

Bak ongeveer 15 minuten tot de bovenkant lichtbruin is. Laat iets afkoelen voor het serveren. Quichecups zijn in een luchtdichte bak in de koelkast tot een week houdbaar.

Logboeken zijn niet alleen meer voor mieren

Deze creaties zijn een leuke manier om rauwe groenten te verwerken die normaal gesproken niet zoveel zendtijd krijgen, schrijft Mollen, eraan toevoegend dat hun gebrek aan suiker hun zoetheid compenseert.

Er is geen verkeerde manier om ze te maken. Gebruik alle vullingen, kruiden en garnituren die je lekker vindt. Mollen biedt deze suggesties om u op weg te helpen, maar moedigt u aan om te experimenteren met alles wat u in uw koelkast en voorraadkast heeft.

Tijdschriftopties: Plakjes komkommer, schijfjes bleekselderij, schijfjes wortel.

Vulmogelijkheden: Zonnebloempitboter, amandelboter, roomkaas

Toegevoegde opties: Dun gesneden komkommers voor vleugels Gesneden druiven of cherrytomaatjes van vleugels of bulten Bieslook voor vleugels Sesamzaad of andere zwarte zaden voor ogen Dun gesneden radijsjes (elke variëteit) voor vleugels Cashewnoten voor koppen Bosbessen voor gezichten of bulten Plakjes voor wings Sinaasappelschijfjes voor wings, ontpitte olijven voor heads.

Leave a Comment

Your email address will not be published.