Herfstvoedsel: 10 herfst-superfoods en hoe ze te eten

De herfst is hier, en of we het toegeven of niet, er is gewoon iets met dit seizoen waardoor we een pompoenveld willen vinden, op de muur willen springen en de vallende bladeren willen bewonderen in al hun clichématige, Hallmark-filmglorie.

Hoewel het misschien niet het eerste is waar we aan denken, is de herfst ook het hoogseizoen voor veel voedzame superfoods. En hoewel niemand hier een pecantaart of hete beboterde rum afwijst, is het belangrijk om in balans te blijven en ons lichaam gevoed te houden en te vechten tijdens het koude en griepseizoen. De herfst zit vol met spieropbouw, ziektebestrijding, lichaamsreinigende voedingsmiddelen. Hier zijn de top tien herfstvoedsel, hun gezondheidsvoordelen en hoe je ze heerlijk kunt maken.

spruitjes

Houd van ze of haat ze, spruitjes zijn echt een van de beste superfoods die er zijn. Deze kleine jongens zitten boordevol al het goede zoals kalium, ijzer, magnesium en fosfor. Ze bevatten ook veel vezels en vitamine K, wat erg goed is voor de gezondheid van bloed en botten.

Spruitjes, zo goed als ze voor ons zijn, hebben een beetje een stinkende reputatie. Oneerlijk voor hen, het is meestal te wijten aan onjuist koken. Spruitjes bevatten, net als veel andere kruisbloemige groenten, waterstofsulfidegas. Voeg warmte toe en dit gas ontsnapt. En de geur is niet bepaald aangenaam, denk aan rottende eieren. Wanneer die kleine spruitjes te gaar zijn en in een troebele, lauwe plas stoom op het fornuis blijven zitten, kan de funk uit de hand lopen. Daarom is het belangrijk om spruitjes goed te koken. Je hoeft ze eigenlijk helemaal niet te koken. Ze zijn erg lekker rauw als ze gewoon in een salade worden gegooid. Hun smaak is mild en nootachtig met een aangenaam aardse, licht bittere noot.

Tijdens het koken worden spruitjes prachtig gebakken in een pan. Snijd ze eenvoudig doormidden, besprenkel met een beetje olijfolie, zout en peper en bak ongeveer 20 minuten op 425F. Als je recept moet pocheren, hoef je ze maar 5-7 minuten te koken om helemaal mals te zijn. Zorg ervoor dat je niet langer gaat, anders krijg je Febreze.

Appels in de mand.

Appels

Deze oude balkoningin van de gezondheidsvoedselwereld geniet al jaren van haar heerschappij, en we zijn hier om bij te praten. Hoeveel clichés, uitdrukkingen en citaten zijn er over appels? Daar blijkt een goede reden voor te zijn. Zelfs in een wereld waar elke vijf minuten een “nieuw” gezond voedingsmiddel wordt ontdekt, iedereen weet hoe je “quinoa” correct uitspreekt, en arme bloemkool doet zijn best om al het extra werk bij te houden waar het nooit om heeft gevraagd, appels heersen nog steeds opperste.

Appels bevatten een groot aantal antioxidanten, evenals een grote hoeveelheid vitamine C en vezels. Ze worden ook geassocieerd met een lager risico op hartaandoeningen en diabetes type 2. Alsof dat nog niet genoeg was, hebben veel onderzoeken aangetoond dat ze heel goed kunnen helpen bij het bestrijden van veel verschillende soorten kankercellen. Hoe vind je die appels?

We hoeven niet te worden verteld hoe we een appel moeten eten. Pak er een en ga naar de stad. Geniet van het groeiende herfstweer en maak zelf wat zelfgemaakte appelmoes en cider. Snijd ze in stukjes en bak ze in een taart. Je kunt echt niet fout gaan.

Kumquats

Deze vreemde kleine schoonheden behoren tot de citrusfamilie en zien eruit als sinaasappels ter grootte van een druif. In tegenstelling tot hun citrus-neven, kun je de schil van de kumquat eten, die heerlijk pittig en erg zoet is. Het vlees van binnen is aangenaam zuur, aangevuld met de zoetheid van de huid.

Kook er een paar voor een enorme dosis antioxidanten en vitamine C. Ze helpen ook de spijsvertering, versterken de immuniteit en kunnen zelfs acne helpen voorkomen.

Kumquats zijn een geweldige gemakssnack omdat ze niet gekoeld hoeven te worden en gemakkelijk te vervoeren zijn. Pluk ze direct van de boom en je bent klaar om te gaan. Als je echter creatiever wilt worden, veranderen kumquats in een ongelooflijke marmelade en kunnen ze worden gesuikerd of zelfs gebeitst.

Vers koolblad op marmeren tafel.

Kool

We weten het, we weten het. Het is geslagen. Maar luister naar ons. Een van de meest voedzame voedingsmiddelen ter wereld, boerenkool doodt het absoluut in de wereld van een goede gezondheid. Eén kopje boerenkool voorziet het lichaam van 684% van de dagelijkse waarde van vitamine K, 206% van vitamine A en 134% van vitamine C.

Verrast? Lief. Dat is slechts krassen op de oppervlakte. Kool zit ook boordevol antioxidanten, kan helpen het cholesterol te verlagen en bevat kankerbestrijdende kracht. Het is ook geweldig voor je gezichtsvermogen omdat het luteïne en zeaxanthine bevat, twee componenten die helpen bij problemen met het gezichtsvermogen. Oh, en het is bewezen dat het helpt bij het afvallen. De microfoon laten zakken.

Gooi boerenkool in zowat alles om al deze ongelooflijke voordelen te plukken. Als je van zijn licht bittere, hartige smaak houdt, is het een geweldige basis voor een salade. Als alternatief, vanwege zijn sterkte, houdt het goed stand als het wordt gekookt, in tegenstelling tot andere groenten zoals spinazie, die vrijwel onoplosbaar zijn. Roer wat door warme pasta of schep een handvol door een stevige soep of stoofpot. Grill het met je favoriete stukken vlees. Je kunt zelfs boerenkoolpesto maken om als spread of saus voor praktisch alles te gebruiken!

Granaatappel.

Granaatappels

Granaatappels zijn ongetwijfeld een van de mooiste voedingsmiddelen ter wereld, maar ze zijn veel meer dan alleen een mooi gezicht. Ze zijn een van de gezondste voedingsmiddelen waar je van kunt genieten.

Eenmaal opengebarsten, barsten de verbluffende innerlijke zaden van de vrucht, genaamd arils, uit van kleur en drama, en nodigen je uit om erin te graven en te genieten van hun weelderige schoonheid. Helaas, hoe mooi ze ook zijn, het verwijderen ervan kan een beetje vervelend zijn. We raden aan om de granaatappel doormidden te snijden en vervolgens een grote lepel te gebruiken om de buitenste schil te breken om de zaden vrij te geven.

Granaatappels zijn bijzonder rijk aan antioxidanten en zijn geweldig voor de gezondheid van het hart. Ze bevatten ook polyfenolen, waarvan uit onderzoek blijkt dat ze de trainingsprestaties kunnen verbeteren. Sommige onderzoeken suggereren ook dat granaatappels de hersenen kunnen helpen bij het ontwikkelen van zowel de ziekte van Alzheimer als de ziekte van Parkinson.

Het is moeilijk om een ​​gerecht te bedenken dat niet zou profiteren van zelfs een lichte besprenkeling van deze juweelachtige zaden. Strooi ze over een salade, garneer je favoriete soep, roer ze door een pastagerecht of garneer je ochtend bagel met roomkaas.

rauwe bieten.
Tracy Lundgren / Pixabay

Bieten

beren. Bieten. Battlestar Galactica. Als iemand die klassiek geschoold is in de culinaire kunsten, zichzelf als een voedingsprofessional beschouwt en redelijk goed is in het vermijden van de vruchten van voedselgerelateerde grappen, kan ik niet naar een rode biet kijken zonder te lachen. Het punt is echter dat hoewel Dwight soms excentriek was, hij altijd gelijk had over de bieten. Deze prachtig gekleurde groenten hebben een milde, aardse, lichtzoete smaak. Ze bevatten veel belangrijke voedingsstoffen zoals foliumzuur, mangaan en koper. Bovendien zijn ze geweldig om de bloeddruk op een gezond niveau te houden, ontstekingen te helpen bestrijden en te helpen bij zowel de spijsvertering als de gezondheid van de hersenen.

Bieten zijn extreem veelzijdig als ingrediënt en kunnen op veel manieren worden genoten. Ze zijn heerlijk geroosterd, gepureerd, geperst en alles daartussenin. Gooi bij het koken van bieten de bladeren niet weg! Deze bladeren bevatten dezelfde voedingsstoffen en kunnen op dezelfde manier worden gekookt als spinazie.

Volgende halte, Schrute Farms.

Verse vijgen.

vijg

Deze oude, vaak diep symbolische vrucht wordt al duizenden jaren over de hele wereld genoten. De vijg, die op grote schaal over de hele wereld wordt gekweekt, was een van de eerste fruitbomen die werd gekweekt. Sindsdien heeft het niets van zijn smaak verloren, waar miljoenen mensen over de hele wereld elke dag van genieten. De vijg is niet alleen rijk aan geschiedenis en literatuur, maar ook rijk aan vitamine B6 en koper, wat helpt bij de energieproductie en het metabolisme. Vijgen zijn ook geweldig voor de gezondheid van bloedvaten, hart en spijsvertering.

De milde, honingachtige zoetheid van vijgen en de vreemd bevredigende innerlijke crunch maken deze kleine vrucht tot een genot om te eten. Zoals veel van de voedingsmiddelen op deze lijst, kunnen vijgen op veel manieren worden gebruikt: rauw, geserveerd met kaas en prosciutto, of gebakken om een ​​heerlijke taart te maken. Herfstrecepten vijgen zijn er in overvloed.

Dadelpruim

Toen ik ongeveer 16 was, reden mijn beste vriend en ik door de straat toen we iets opmerkten waardoor ik in de remmen moest. Voor een prachtig blauw huis stond een klein kartonnen bordje met zorgvuldig uitgerolde letters met de tekst “Persimmons: $ 0,50”. Sindsdien heb ik een lange weg afgelegd in mijn culinaire carrière. Maar toen kreeg ik de indruk dat de persimmon eigenlijk een hondenras was. Ik kan alleen mijn huidige vernedering over dit feit opzij zetten om een ​​nogal humoristisch verhaal te creëren over twee 16-jarige meisjes die ongeduldig op de deur van dit huis kloppen, spottend piepend toen een vrouw, verbijsterd, het opendeed en wat ging halen kaki terwijl we op en neer stuiterden op haar veranda. Ik hoef je niet te vertellen, we waren teleurgesteld. Maar ook zo beschaamd dat we die dag daadwerkelijk met een doos kaki zijn weggereden.

Sindsdien ben ik kaki gaan waarderen voor wat ze werkelijk zijn: een heerlijk zoet, veelzijdig en gezond ingrediënt met talloze kookopties en gezondheidsvoordelen. Deze heldere vruchten zitten vol vitamines en voedingsstoffen zoals kalium en vezels. Ze zijn geweldig voor de spijsvertering, ontstekingen en de gezondheid van het hart.

Dadelpruimen zijn heerlijk in zowel hartige als zoete bereidingen. Combineer plakjes met geitenkaas voor een verfijnde herfstsnack, of gebruik persimmonpulp om de lekkerste herfstkoekjes te maken.

Rauwe zoete aardappel.

Zoete aardappelen

Deze zetmeelschoonheden zijn eenvoudig Kijken zoals de herfst Met hun rustieke schil en feloranje vruchtvlees is dit de tijd van het jaar waarin zoete aardappelen er eindelijk zijn. De herfstrecepten, die het hele jaar wachten om erkend te worden als een geweldige superfood, benadrukken de glorie van deze anders zo sombere knolgewas.

Absoluut boordevol vezels, vitamines, mineralen en antioxidanten, zoete aardappelen kunnen het lichaam helpen beschermen tegen schade door vrije radicalen, die verband houdt met ziekten zoals hartaandoeningen en kanker.

De aardappel wordt vrijwel universeel erkend als een van de meest veelzijdige voedingsmiddelen ooit, en de zoete aardappel is daarop geen uitzondering. Alles wat je kunt doen met een gewone aardappel, kun je doen met een zoete variant. Hak, bak, bak, er is geen fout antwoord.

Roze grapefruit

Deze bitterzoete, zure, ongelooflijk sappige bal van goedheid is een genot voor alle zintuigen en het lichaam. Roze grapefruit bevat, net als citrusvruchten, extreem veel vitamine C, waarvan bekend is dat het het lichaam beschermt tegen bacteriën en virussen. Bovendien zijn grapefruits rijk aan antioxidanten en goed voor de gezondheid van het hart. Citroenzuur wordt ook aangetroffen in roze grapefruit, waarvan is aangetoond dat het effectief is bij het blokkeren van nierstenen.

Hoewel onze oma’s ons natuurlijk allemaal leerden grapefruit te eten (gehalveerd, met een fijn laagje suiker), geven we er de voorkeur aan om het wat op te fleuren met roze pompelmoes. Na het doormidden snijden, bedek je elke helft met een eetlepel grove suiker. Smelt de suiker met een kleine brander tot een goudbruin en krokant oppervlak. Bestrooi met een beetje zeezout en klaar. Niet je oma’s portie grapefruit is heerlijk.

Aanbevelingen van de redactie






Leave a Comment

Your email address will not be published.