Heb je al gehoord van dit unieke Japanse ontbijt?

Eieren zijn te vinden op de ontbijttafel in de meeste huishoudens over de hele wereld. Elke cultuur heeft echter zijn eigen manier om eieren te kloppen en te koken. Maar wat als we je zouden vertellen dat er mensen zijn die eieren graag rauw eten? Tamago Kake Gohan, een klassiek Japans ontbijtgerecht, wordt gemaakt met rauwe eieren en rijst.

Lees ook: Jolpan: het traditionele ontbijt van Assam is voedzaam

Hoewel er tegenwoordig veel manieren zijn om eieren te bereiden – of het nu omelet, gepocheerd of gepocheerd is – eten de Japanners eieren graag rauw. Benieuwd hoe het is ontstaan? De obsessie van Japan met vis dateert uit de oudheid, toen de boeddhistische filosofie het land begon te domineren. Het slachten van dieren voor voedsel werd als een zonde beschouwd, en eieren werden als heilig voedsel beschouwd, dat alleen aan de heer werd aangeboden.

Geleidelijk veranderde deze perceptie en eieren werden langzaam opgenomen in het normale dieet en werden uiteindelijk een integraal onderdeel van de Japanse keuken. Dat is echter niet het moment waarop het iconische ontbijtgerecht werd geboren. Veel later – in de 19e eeuw – vond een man genaamd Ginko Kishida dit unieke gerecht uit. Hij was om verschillende redenen populair, onder meer omdat hij de eerste Japanse oorlogsverslaggever was. Maar zijn grootste culinaire prestatie was zeker de creatie van Eggs on Rice of Tamago Kake Gohan.

Het gerecht is ontstaan ​​door hit-and-run toen Ginko besloot twee of drie rauwe eieren aan haar gekookte rijst toe te voegen. Het eindresultaat was heel bevredigend voor hem en hij moedigde uiteindelijk mensen aan om het te proberen. Langzaam werd het gerecht populair toen het in een uitgave van een tijdschrift werd vermeld. Hoewel het gerecht heel eenvoudig is en uit slechts twee of drie ingrediënten bestaat, was het de heerlijke smaak die iedereen versteld deed staan.

” style=”hoogte: 440px;”>

Oorspronkelijk waren het alleen eieren en rijst. De gebruikte rijst was een speciale kleverige variëteit met korte korrels die lokaal in Japan werd verbouwd. Het rijstzetmeelgehalte en het uitgesproken aroma toegevoegd aan de smaak van het hele gerecht. Er ontbrak echter nog iets. Toen werd de speciale sojasaus van Tamago Kake Gohan geboren. Er gaat niets boven de gewone sojasaus die we tegenwoordig eten, deze is geboren uit de behoefte om eieren te combineren met iets dat zou helpen om massaproductie te verkopen. Het dorp Yoshida, genaamd Yoshida Town Unnan City Shimane, wordt gecrediteerd met het creëren van deze onderscheidende saus.

Dorpelingen waren op zoek naar manieren om werkgelegenheid te creëren en nieuwe werkende professionals naar hun stad te trekken. In plaats daarvan ontdekten ze na verschillende experimenten deze zoete en mild smakende sojasaus. Eindelijk, in mei 2002, verscheen Otamahan en deze vormde een perfecte aanvulling op de combinatie van plakkerige rijst en rauw ei. Tegenwoordig kun je meer dan 50 soorten sojasaus vinden die speciaal zijn gemaakt om te combineren met Tamago Kake Gohan. Denk je dat je dit rauwe ei en rijst nu kunt proberen?

Leave a Comment

Your email address will not be published.