Gecondenseerde soepen zijn een modern keukenproduct geworden Plattelandsleven

Veel recepten voor stoofschotels, zeevruchten, vlees, eieren, sauzen en zelfs desserts kunnen een blikje gecondenseerde soep als ingrediënt vermelden. Aan het einde van de 19e eeuw waren soepen goedkoop en werden ze populair. In die jaren begonnen drie bedrijven ze te produceren en te verkopen. De vloeistof in de soep maakte het transport echter duurder en de producten konden ook bederven.

Onder de bedrijven waren Joseph Campbell en Abraham Anderson. De samenwerking viel later uit elkaar. Campbell reorganiseerde het bedrijf vervolgens als de Campbell Soup Company.

Zijn neef John Dorrance, een opgeleide Duitse voedingswetenschapper, overtuigde Campbell in 1897 om hem voor het soepbedrijf te laten werken. Hij bracht zijn lab mee en werkte voor $ 7,50 per week. In 1899 ontdekte hij, na vele pogingen en veranderingen, dat het lang en langzaam koken van de soep zonder deksel hem dikker maakte toen de vloeistof verdampte en een saus werd. Dit verminderde het gewicht van de producten. Bij de ontwikkeling van nieuwe soepproducten werden verschillende smaakstoffen toegevoegd.

Tegelijkertijd werkte voedselmanager P. Prescott, die voor de William Underwood Company werkte, aan hoe kan worden voorkomen dat mosselen in blik opzwellen en exploderen als gevolg van bacteriën. Door tijd en beproeving ontwikkelde Prescott tabellen met tijd en temperatuur die nodig zijn om niet alleen mosselbacteriën te doden, maar ook vele andere in ingeblikt voedsel. Het voedsel bleef veilig om te vervoeren en te eten.

Dorrance heeft deze informatie gebruikt. De recepten van Dorrance waren oorspronkelijk een fabrieksgeheim. Eén productieruimte leverde een recept voor gecondenseerde soep met een lijst van ingrediënten, gewicht en afmetingen. Indicaties voor de productie van soepen bevonden zich elders. Ingeblikte gecondenseerde soepen werden vervolgens op de markt gebracht. Door water, melk of een andere vloeistof toe te voegen, werd de soep gemaakt voor consumptie door de huisvrouw. Dorrance werd later CEO van het bedrijf.

In de jaren vijftig werkte Dorcas Reilly voor de Campbell Soup Company in hun huishoudelijke keuken in Camden, New Jersey. In 1955 creëerde ze een speciaal recept voor een Associated Press-film. Het recept bevatte ingeblikte sperziebonen, een blikje champignonsoep, sojasaus en gedroogde uien. Sindsdien is het een traditioneel recept geworden op de Thanksgiving-tafel en het menu. In 2013 schatte de Campbell Soup Company dat ongeveer 40% van de soep die in de Verenigde Staten wordt verkocht, van deze braadpan is gemaakt.

Gecondenseerde soepen worden gekookt tot een dikke bouillon, met toevoeging van specifieke groenten en kruiden. Soep kan niet alleen worden toegevoegd aan ovenschotels, vlees-, groente-, ei-, rijst- of pastagerechten, maar ook aan desserts. Door eenvoudig 1/4 kopje melk of water toe te voegen, kunt u een saus of jus maken. Soep voorkomt krimp bij hamburgers en gehaktbrood. Hoewel soepen extra zout blijken te bevatten, kan dit worden aangepast door de hoeveelheid zout in het recept te verminderen.

Producten zoals ingedikte soepen in blik hebben recepten gebruiksvriendelijker en handiger gemaakt.

Iets om over na te denken: “Een goed huwelijk is als een pan, alleen degenen die de leiding hebben weten wat erin zit.” AU

1 blikje champignonsoep

1 blikje crème van kippensoep

8 ons gehakte groene pepers

1 pond geraspte cheddar kaas

12 bebloemde tortilla’s, in vieren gesneden

Meng soepen, melk, room en uien door elkaar. Schik beginnend met soepmix, kip, chili, kaas en tortilla’s. Herhalen. Bak op 350 F. gedurende een uur.

Mensen lezen ook…

1 klein blikje champignons, in plakjes

1 klein blikje waterkastanjes, fijngehakt

1 blikje champignonsoep

Meng wortelen, uien, selderij, champignons, waterkastanjes en zout. Stoof alles in boter. Voeg de gekookte rijst, champignonsoep en water toe. Giet in een 9×13-inch bakvorm. Top met tomaten. Dek af en bak op 350 F. gedurende 45 minuten. Laat 10 minuten staan ​​alvorens te serveren.

2 kopjes gezeefd cakemeel of 1-3/4 kopjes gezeefd bloem voor alle doeleinden

3 theelepels bakpoeder

1/2 theelepel gemalen kaneel

1/2 theelepel gemalen kruidnagel

1/2 theelepel gemalen nootmuskaat

1/2 kop plantaardig bakvet

1 blik (10-1 / 2 oz.) Gecondenseerde tomatensoep, verdeeld

Verwarm de oven voor op 350 F. Vet en bloem twee 8-inch ronde taartvormen. Zeef de droge ingrediënten in een grote kom van een keukenmachine. Voeg bakvet en een half blikje soep toe. Klop op gemiddelde snelheid van een elektrische mixer gedurende 2 minuten. Voeg de resterende soep en eieren toe. Klop nog 2 minuten en schraap de kom regelmatig. Giet in voorbereide pannen. Bak gedurende 30 tot 35 minuten. Laat 10 minuten in pannen staan; verwijder en laat afkoelen op een rooster. Frost met roomkaas frosting.

3-ounce pakket roomkaas

2-1 / 2 kopjes gezeefde banketbakkerssuiker

1/2 theelepel vanille-extract

Roomkaas wordt gemengd met melk. Voeg geleidelijk de suiker van de banketbakker toe; goed mengen. Meng het vanille-extract erdoor. Maakt genoeg glazuur voor de oppervlakken van twee 8-inch lagen.

Leave a Comment

Your email address will not be published.