Een snel ontbijtrecept nodig voor Rosj Hasjana-ochtend? We hebben je gedekt – The Forward

Toegegeven, ik heb dit recept meer dan 10 keer getest voordat ik er blij mee was. Ook al is dit Andi’s favoriete recept in het boek, ze zei me (heel smekend) om ermee te stoppen! Ik wilde dat het de perfecte balans zou vinden tussen vochtig (kieskeurig) en luchtig, zoet, maar toch ontbijtvriendelijk en enigszins gezond zonder “te gezond” te smaken voor kinderen. Nu mijn familie niet naar een ander ontbijtbrood wil kijken, hoop ik dat jij en je familie ervan genieten, want het is zeker heel goed!

Ik maak meestal een dubbele batch, zodat ik er een heb om in te vriezen voor een regenachtige dag. We veranderen het elke keer, met chocoladeschilfers, walnoten, dadels of kokosnoot, en soms gooien we courgette voor wortelen en pompoen voor appelmoes, afhankelijk van wat we die week bij de hand hebben. Zoals je weet, ben ik dol op een basisrecept met veel opties om het te veranderen met wat je bij de hand hebt, en nu ik dit brood een miljoen keer heb gemaakt, kan ik je verzekeren dat het perfect is, hoe je het ook snijdt. Dat!

Maakt een brood van 9 “x 5 inch”

Kookspray of neutrale olie voor smering

3 grote eieren

¾ kopje ongezoete appelmoes

¼ kopje pure ahornsiroop

¾ kopje kristalsuiker

¼ kopje neutrale olie (avocado-, lichte olijf- of koolzaadolie)

1 theelepel vanille-extract

1 kopje volkoren meel

½ kopje amandelmeel

¼ theelepel koosjer zout

½ theelepel bakpoeder

1 theelepel bakpoeder

2 theelepels gemalen kaneel, plus meer om te bestuiven, verdeeld

2 middelgrote wortelen (hoeft niet te schillen), grof geraspt op een rasp (ongeveer 1 kop)

Optionele toppings: ½ tot 1 kopje elke combinatie van walnoten, chocoladeschilfers, gehakte dadels, geraspte kokosnoot, rozijnen en suiker om te bestuiven

Boter, om te serveren

  1. Verwarm de oven voor op 350 F. Vet een 9 “x 5-inch broodpan in met olie. Leg een strook bakpapier over de breedte van de bakvorm, laat een beetje overhangen. Dit maakt het gemakkelijker om het brood na het bakken te verwijderen.
  2. Klop in een middelgrote kom de eieren, appelmoes, ahornsiroop, suiker, olie en vanille tot een geheel glad mengsel. Meng in een aparte middelgrote kom beide meelsoorten, zout, bakpoeder, bakpoeder en 1 theelepel kaneel. Voeg het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten en mix tot een glad en opgenomen mengsel. Monteer de wortelen en eventueel gewenste toppings.
  3. Giet het mengsel in de voorbereide broodvorm en strooi de resterende 1 theelepel kaneel erover. Wervel met een mes om de bovenkant er mooi uit te laten zien. Bak 50 tot 55 minuten op het middelste rooster, tot een tandenstoker die in het midden van het brood is gestoken er schoon uitkomt. Laat iets afkoelen en bestrooi met kaneel en eventueel suiker om het er extra mooi en aantrekkelijk uit te laten zien. Snijd en serveer ingesmeerd met boter.

HETE TIPS

  • Je kunt er ook muffins van maken. Giet het beslag in een muffinvorm bekleed met cupcake liners (ik gebruik heel graag siliconen bakvormpjes) en bak 25 tot 30 minuten, tot het luchtig en stevig is.
  • Als je broodvorm smaller is, bak dan nog ongeveer 10 minuten en controleer de gaarheid met een tandenstoker.
  • Fan van courgettebrood en heb je toevallig courgette in huis? Snijd de wortelen en voeg 1 kopje geraspte courgette toe (1 middelgrote courgette). Snijd de geraspte courgette (gebruik hier een slasnijder, een schone theedoek of een zakje notenmelk) om wat vocht te verwijderen en voeg dit toe aan het deeg.
  • Fan van pompoenbrood? Verwissel de appelmoes voor pure pompoenpuree uit blik en verwissel de kaneel voor pompoentaartkruiden. Strooi voor het bakken meer pompoentaartkruiden erover en roer door het beslag.
  • Iedereen houdt van bananenbrood en dit is onze favoriete manier om ervan te genieten. Vervang de geprakte bananen door appelmoes (ongeveer 2 kleine bananen) en voeg eventueel walnoten, kokosnoot of chocoladeschilfers toe. Jummie!

Van “Prep + Rally” van Dini Klein. Copyright © 2022, Dini levert LLC. Interieurfotografie © 2022 door Ren Fuller. Herdrukt met toestemming van Harvest, een imprint van HarperCollins Publishers.

Leave a Comment

Your email address will not be published.