Een Ierse chef-kok deelt zijn favoriete recept voor ontbijtaardappelen

Boxty vraagt ​​om melige, zetmeelrijke aardappelen.

De combinatie van aardappelpuree en geraspte aardappelen geeft de boxty zijn kenmerkende textuur.

Aefa Mulholland


De eerste stap bij het maken van een doos is het bereiden van een halve kilo zetmeelrijke bloemaardappelen. Vermijd vastkokende nieuwe aardappelen, fingerlings of rode zaligheid, omdat ze beter zijn in salades.

Schil en snijd in stukjes, slechts de helft van de aardappelen. Vul de pan met koud, gezouten water, voeg de stukjes toe en breng de pan aan de kook. Zet het vuur laag tot middelhoog en laat de aardappelen gaar koken, wat slechts ongeveer 10 tot 15 minuten duurt.

Giet de aardappelen af ​​en doe ze in een middelgrote kom, meng en laat afkoelen. Ik maak de puree vaak de avond van tevoren en laat hem een ​​nacht afkoelen.

Meng de droge ingrediënten en voeg toe aan de aardappelpuree.

Blauwe kom met aardappelpuree

Deze aardappelpuree zal dienen als een deegachtige basis.

Aefa Mulholland


Als de puree is afgekoeld, meng je 1 kopje bloem en 1 theelepel zout en bakpoeder en voeg je dit toe aan de aardappelen.

Ik gebruik bloem voor alle doeleinden, maar ik heb ook dozen gemaakt met een glutenvrije versie omdat er geen xanthaangom nodig is.

Rasp de overige aardappelen op een schone handdoek.

Stukjes geraspte aardappel met een in tweeën gesneden aardappel op een papieren handdoek op de achtergrond

Als u de aardappelen doormidden snijdt, kunt u ze gemakkelijker raspen.

Aefa Mulholland


Schil, halveer en rasp de overige aardappelen op een handdoek. Deze chips zullen een geweldige textuur aan de doos toevoegen.

Voeg de karnemelk toe aan het droge aardappelmengsel.

Kom aardappelpartjes met bakpoeder, bloem en zout in een blauwe kom

Afhankelijk van hoe nat de aardappelen zijn, moet u mogelijk meer of minder karnemelk toevoegen.

Aefa Mulholland


Zodra je de aardappelen en droge ingrediënten hebt gecombineerd, roer je 1/2 kopje karnemelk er beetje bij beetje door, totdat het een bijna deegachtige consistentie vormt.

Je hebt waarschijnlijk niet veel karnemelk nodig, maar als je die plakjes extra enthousiast hebt gemaakt, heb je misschien wel 1 1/4 kopjes nodig.

Serveer de box met een gepocheerd ei, gegrilde asperges en hollandaisesaus.

Een doosje gekookt ei en hollandaisesaus met lente-uitjes erop

Een gebakken ei en hollandaisesaus zorgen ervoor dat de boxty aanvoelt als een chique gerecht.

Aefa Mulholland


Je kunt de box als zoet of hartig gerecht serveren.

Sommige mensen gaan voor zoete toppings zoals appelmoes of honing, maar ik vind ze lekker met sterke cheddar of geitenkaas, gerookte zalm, bacon, worst of salami, of als Benedict-boxen.

Voor de box Benedict heb ik een gepocheerd ei, gegrilde asperges, hollandaisesaus en lente-uitjes toegevoegd aan de aardappelkoekjes.

Leave a Comment

Your email address will not be published.