Πώς να φτιάξετε γαλλικό τοστ

Το γαλλικό τοστ είναι μια πολύ ευέλικτη συνταγή. Υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικές παραλλαγές και μπορεί να είναι:

  • Τηγανητά ή ψημένα
  • Ετοιμάζεται και σερβίρεται αμέσως, ή προετοιμάζεται εκ των προτέρων και αποθηκεύεται όλη τη νύχτα
  • Ανάλογα με τα υλικά (π.χ. αλμυρό ή γλυκό), είναι κατάλληλο για πρωινό, κύριο γεύμα ή επιδόρπιο

Αυτό το άρθρο παρέχει μια επισκόπηση των διαφόρων συνταγών και περιγράφει πώς να φτιάξετε γαλλικό τοστ. Συζητά επίσης την ιστορία αυτής της συνταγής και ενδιαφέρουσες λεπτομέρειες. Αν και υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές, τα βασικά βήματα και τα συστατικά είναι:

  • Φέτες ψωμί (κατά προτίμηση ελαφρώς μπαγιάτικο ψωμί)
  • Μείγμα αυγού και γάλακτος, στο οποίο μουλιάζεται το ψωμί. Μερικές από τις πιο πλούσιες συνταγές θα χρησιμοποιούν και κρέμα.
  • Ζάχαρη και/ή μπαχαρικά. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορούν να προστεθούν κατά την προετοιμασία ή μετά το μαγείρεμα. Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο της ζάχαρης, ειδικά στον Καναδά και τις ΗΠΑ. Τα κοινά μπαχαρικά περιλαμβάνουν μοσχοκάρυδο, βανίλια και κανέλα.
  • Τηγανίζουμε ή ψήνουμε το μουλιασμένο ψωμί, ανάλογα με τη συνταγή.

Η προέλευση του γαλλικού τοστ είναι αβέβαιη, αλλά οι συνταγές που χρονολογούνται από τον δέκατο έκτο αιώνα είναι τεκμηριωμένες. Η συνταγή είναι ευρωπαϊκής προέλευσης, αλλά όχι απαραίτητα γαλλική καθώς παραλλαγές υπάρχουν σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες αλλά είναι πλέον άγνωστο ποια χώρα ήταν αρχικά ο δημιουργός. Μάλιστα, δεδομένης της βασικής και κοινής φύσης των συστατικών, μαζί με την απλότητα της παρασκευής, είναι πολύ πιθανό να αναπτύχθηκε ανεξάρτητα σε πολλές διαφορετικές χώρες. Ούτε το όνομα αποτελεί ένδειξη για την προέλευσή του, καθώς ακούγεται με διαφορετικά ονόματα σε διαφορετικές χώρες. Στις αγγλόφωνες χώρες, είναι γνωστό ως “Γαλλικό τοστ”, λέγεται ότι του δόθηκε κατά τη διάρκεια του εκατονταετούς πολέμου από Άγγλους στρατιώτες που υπηρετούσαν στη Γαλλία, οι οποίοι συχνά δεν είχαν τίποτα άλλο να φάνε (αν και αυτή η εξήγηση δεν έχει αποδειχθεί οριστικά) . Πριν από τον εκατονταετή πόλεμο, ήταν γνωστό στην Αγγλία ως “Poor Knight’s Pudding” ή “Poor Knight’s of Windsor”, ίσως επειδή θα ήταν ένα βασικό αλλά προσιτό πιάτο για έναν Ιππότη με λίγα χρήματα. Σε άλλες χώρες, αυτή η συνταγή έχει διαφορετικά ονόματα. Στη Γαλλία, ονομαζόταν «pain perdu» (χαμένο ψωμί), καθώς ήταν ένας τρόπος χρήσης του ψωμιού που είχε μπαγιάσει και διαφορετικά θα μπορούσε να πεταχτεί (με άλλα λόγια, χαμένο ψωμί). Παρόμοιο μοτίβο συναντάμε στη Φινλανδία, όπου η βασική συνταγή ονομαζόταν “köyhät ritarit” (καημένος ιππότης) αλλά αν προστεθεί ζάχαρη και μαρμελάδα (σχετικά ακριβά υλικά εκείνη την εποχή) λεγόταν “rikkaat ritarit” (πλούσιος ιππότης).

Στην Αμερική υπήρχαν πολλά ονόματα για τη συνταγή, αλλά ήταν ίσως πιο γνωστή ως “Γερμανικό Τοστ” πριν από τον Α’ Παγκόσμιο Πόλεμο. Ωστόσο, το αντιγερμανικό αίσθημα εκείνη την εποχή είχε ως αποτέλεσμα να μετονομαστεί σε “Γαλλικό Τοστ”. Από το 2003, το αντιγαλλικό αίσθημα σε περιοχές των ΗΠΑ που προέκυψε από αντίθετες θέσεις σχετικά με τον πόλεμο στο Ιράκ, είχε ως αποτέλεσμα να μετονομαστεί σε «Πρόποση Ελευθερίας» στον Λευκό Οίκο, στο Κογκρέσο των ΗΠΑ και σε ορισμένα εστιατόρια. Την ίδια περίπου εποχή, αυτά τα ιδρύματα μετονόμασαν επίσης τις «French Fries» σε «Freedom Fries».

Αρκετές διαφορετικές συνταγές και περισσότερες πληροφορίες για το γαλλικό τοστ παρέχονται στο How to Make French Toast. Ακολουθεί μια τυπική συνταγή:

Υλικά (για 4 άτομα):

  • 12 φέτες ψωμί (χοντροκομμένες). Το ελαφρώς μπαγιάτικο ψωμί είναι καλύτερο καθώς απορροφά καλύτερα το μείγμα της ζύμης. Αν δεν έχετε μπαγιάτικο ψωμί, μπορείτε να αφήσετε το φρέσκο ​​ψωμί σε φέτες έξω για λίγο για να στεγνώσει λίγο.
  • 6 αυγά
  • 3/4 φλιτζάνι γάλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

Παρασκευή

  • Χτυπάμε τα αυγά
  • Προσθέτουμε το γάλα, τη βανίλια και την κανέλα. Ανακατεύουμε με τα χτυπημένα αυγά.
  • Μουλιάζουμε τις φέτες ψωμιού στο μείγμα.
  • Τηγανίζουμε το μουλιασμένο ψωμί από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει, μετά γυρίζουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και η άλλη πλευρά. Είτε χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι, είτε προσθέστε βούτυρο σε ένα συνηθισμένο τηγάνι, για να μην κολλήσει το γαλλικό τοστ στο τηγάνι.
  • Σερβίρισμα. Ανάλογα με τα γούστα, μπορεί κανείς να πασπαλίσει με ζάχαρη ή να προσθέσει σιρόπι σφενδάμου από πάνω.

Κάποιος μπορεί εύκολα να αλλάξει την παραπάνω συνταγή χρησιμοποιώντας διαφορετικά μπαχαρικά (π.χ. μοσχοκάρυδο) κατά την προετοιμασία ή παρέχοντας διαφορετικές επικαλύψεις (π.χ. μαρμελάδα) που μπορούν να προσθέσουν οι πελάτες. Μπορεί να γίνει πιο πλούσιο χρησιμοποιώντας κάποια κρέμα ή πιο κατάλληλο για ένα κύριο γεύμα παρέχοντας μη γλυκές επικαλύψεις. Τέλος, υπάρχει μια σειρά από εκδοχές αυτής της συνταγής που βασίζονται στο ψήσιμο και όχι στο τηγάνισμα. Κάντε κλικ στον παραπάνω σύνδεσμο για παραδείγματα.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *