Πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του κρεμμυδιού

Ανάλογα με την ποικιλία, ένα κρεμμύδι μπορεί να είναι κοφτερό, πικάντικο, πικάντικο, πικάντικο, ήπιο ή γλυκό. Συνήθως χρησιμοποιούνται ως βάση για κάρυ ή γίνονται πάστα και τρώγονται ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό. Δυστυχώς, αφού ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια, μπορεί να παρατηρήσετε ότι εξακολουθείτε να έχετε τη μυρωδιά τους στα χέρια σας για πολλές ώρες μετά. Όσο νόστιμα κι αν είναι τα κρεμμύδια, το να περπατάς μυρίζοντας σαν αυτά είναι μια άλλη ιστορία.

Η μυρωδιά του κρεμμυδιού είναι διάχυτη και ερεθιστική πολύ μετά το τέλος του νόστιμου γεύματος. Προσκολλάται στα δάχτυλα και την περιοχή των νυχιών με αγριότητα. Επηρεάζει ακόμη και την αναπνοή σας! Πράγματι, τα κρεμμύδια έχουν μια πολύ ισχυρή μυρωδιά, επειδή το έλαιο κρεμμυδιού περιέχει 1-προπενυλοσουλφενικό οξύ, το οποίο πιστεύεται ότι είναι ο δακρύς στα κρεμμύδια. Το lacrimator είναι κάτι που κάνει τα μάτια σας να δακρύζουν και δίνει στα κρεμμύδια μια τόσο ξεχωριστή μυρωδιά.

Παραδόξως, αυτή η καυστική, πικάντικη χημική ουσία είναι επίσης η αιτία για την εξαιρετική γεύση στα κρεμμύδια, καθώς και το ικανοποιητικό άρωμα όταν τηγανίζετε το λαχανικό. Θα λάβετε επίσης σουλφενικά οξέα κόβοντας το σκόρδο, το σχοινόπρασο και τα πράσα, αλλά δεν σχηματίζουν το ίδιο ερεθιστικό αέριο, απλώς μια έντονη μυρωδιά.

Ποιος έχει τη θεραπεία; Πρέπει τα δάχτυλα να μυρίζουν σαν κρεμμύδι μετά το κόψιμο; Πρέπει η αναπνοή να μυρίζει τόσο δυνατά μετά την κατανάλωση αυτού του δύσοσμου λαχανικού; Αυτό το άρθρο μπορεί να έχει όλες τις απαντήσεις που ψάχνετε.

Αφαίρεση μυρωδιάς κρεμμυδιού

* Φόρεσε γάντια. Αυτό θα κρατήσει τη μυρωδιά του κρεμμυδιού από τα χέρια σας.

* Το ξεφλούδισμα του κρεμμυδιού και μετά το κρύωμα του στο ψυγείο πριν το κόψετε θα ελαχιστοποιήσει κάπως την απελευθέρωση αερίου, επειδή η αλλαγή της θερμοκρασίας αλλοιώνει τις ενώσεις στο κρεμμύδι. Το να μαγειρέψετε ένα κρεμμύδι πριν το κόψετε σε φέτες θα λειτουργήσει επίσης για τον ίδιο λόγο. Μια άλλη εύκολη λύση είναι να κόψετε το κρεμμύδι κάτω από το νερό ή να περνάτε τη βρύση από πάνω καθώς το κόβετε σε φέτες.

* Τρίψτε τα χέρια σας με μέταλλο από ανοξείδωτο χάλυβα (ένας νεροχύτης κουζίνας λειτουργεί καλά) κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για περίπου ένα λεπτό. Το τρίψιμο με ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι λειτουργεί επίσης. Είναι επίσης δυνατό να αγοράσετε «σαπούνια» από ανοξείδωτο χάλυβα σε σχήμα λαχανικού ή οβάλ σχήματος που μπορούν να κάθονται μόνιμα στο νεροχύτη της κουζίνας σας. Δεν κοστίζουν πολύ και λειτουργούν πραγματικά. Κοιτάξτε στο τμήμα προμηθειών κουζίνας ενός τοπικού καταστήματος.

Η επιστήμη πίσω από αυτό το φαινόμενο βρίσκεται στη θεωρία ότι η θειική μυρωδιά από το κρεμμύδι θα έλκεται και θα δεσμεύεται με ένα ή περισσότερα από τα μέταλλα του ανοξείδωτου χάλυβα. Ο σχηματισμός τέτοιων ενώσεων είναι τελικά αυτό που κάνει τον ανοξείδωτο χάλυβα ανοξείδωτο.

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο περιέχουν σουλφοξείδια αμινοξέων, τα οποία σχηματίζουν σουλφενικά οξέα, τα οποία στη συνέχεια σχηματίζουν ένα πτητικό αέριο (προπανοθειόλη S-οξείδιο), το οποίο σχηματίζει θειικό οξύ κατά την έκθεση στο νερό. Αυτές οι θειικές ενώσεις είναι υπεύθυνες για τα κρεμμύδια που καίνε τα μάτια σας ενώ τα κόβετε και επίσης για το χαρακτηριστικό άρωμα του σκόρδου.

* Εάν δεν έχετε πρόχειρο ατσάλι, μπορείτε να φτιάξετε μια πάστα από μαγειρική σόδα, (διττανθρακική σόδα) και νερό και να την τρίψετε στα χέρια σας και μετά να ξεπλυθείτε. Η μυρωδιά θα εξαφανιστεί με τη σόδα.

* Πιέστε την οδοντόκρεμα ή ρίξτε μια μικρή ποσότητα στοματικού διαλύματος στη μία παλάμη και μετά τρίψτε τα χέρια σας μεταξύ τους. Ξεπλύνετε με νερό.

* Στύψτε το χυμό των λεμονιών σε ένα μπολ. Βουτήξτε τα χέρια σας για 3 λεπτά και μετά ξεπλύνετε. Τα χέρια σας θα μυρίζουν σαν φρέσκο ​​λεμόνι αντί για κρεμμύδι!

* Το Good-Bye Smell είναι ένα επαγγελματικό καθαριστικό αφρού που αναπτύχθηκε από έναν γιατρό-σεφ που εξαλείφει εντελώς τις οσμές των τροφίμων (ψάρι, σκόρδο, κρεμμύδι κ.λπ.) από τα χέρια και κάτω από τα νύχια σας, ενώ παρέχει μια καθαρή και απαλή αίσθηση φρεσκάδας. Γρήγορη και οικονομική, δεν περιέχει αλκοόλ και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε επαγγελματικές εγκαταστάσεις μαγειρικής και εστιατόρια, καθώς και σε οικιακές κουζίνες και υπαίθρια κουζίνα.

Αυτό το προϊόν είναι αρκετά απαλό για συχνή χρήση και δεν θα στεγνώσει τα χέρια σας. Απλώς αντλήστε τον αφρό σε στεγνά χέρια, τρίψτε ζωηρά – ακόμα και κάτω από τα νύχια σας – μέχρι να εξαφανιστεί ο αφρός και μετά ξεπλύνετε. Επαναλάβετε εάν χρειάζεται.

* Φροντίστε να χρησιμοποιείτε κρύο νερό για το μεγαλύτερο μέρος του ξεβγάλματος. Όταν πλένετε τα χέρια σας με ζεστό νερό, ανοίγει τους πόρους στα χέρια σας και παγιδεύει στη μυρωδιά του κρεμμυδιού.

* Χρησιμοποιείτε ζεστό νερό μόνο όταν πλένεστε με επιτραπέζιο αλάτι, χυμό ντομάτας ή παρόμοια καθαριστικά, καθώς αυτά διαλύονται πιο γρήγορα σε ζεστό υγρό και απομακρύνουν τη μυρωδιά από τους πόρους σας.

* Μπορείτε επίσης να βάλετε μια κουταλιά της σούπας ή περισσότερο από καθημερινό επιτραπέζιο αλάτι στην παλάμη των χεριών σας. Πλύνετε τα χέρια σας έντονα κάτω από ζεστό νερό. Ξεπλύνετε και στεγνώστε.

* Βουτήξτε τα χέρια σας σε χυμό ντομάτας για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με υγρό απορρυπαντικό σε ζεστό νερό. Βεβαιωθείτε ότι ο χυμός ντομάτας που θα χρησιμοποιήσετε για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του κρεμμυδιού δεν έχει φτάσει στην ημερομηνία λήξης του προτού βάλετε τα χέρια σας μέσα. Είτε ο κονσερβοποιημένος είτε ο κρύος χυμός ντομάτας θα λειτουργήσει για αυτή τη λύση.

Αφαίρεση αναπνοής κρεμμυδιού

* Η αναπνοή του κρεμμυδιού που προκαλείται από βακτήρια μπορεί να μειωθεί με συνήθεις μεθόδους στοματικής υγιεινής. Οι τυπικές θεραπείες για τη δυσοσμία του στόματος περιλαμβάνουν την τακτική χρήση στοματικών πλύσεων, το βούρτσισμα και το νήμα των δοντιών και το ξύσιμο της γλώσσας.

* Υπάρχουν επίσης εμπορικά διαθέσιμα φάρμακα για την κακή αναπνοή που είναι πιο ισχυρά από τα συνηθισμένα στοματικά διαλύματα που μπορείτε να αγοράσετε στα σούπερ μάρκετ. Αυτά είναι διαθέσιμα από τον γιατρό, τον φαρμακοποιό σας ή το Διαδίκτυο.

* Μια άλλη μέθοδος για να μειώσετε την αναπνοή του κρεμμυδιού είναι να φάτε μαϊντανό με το γεύμα σας. Αυτό φαίνεται να εξουδετερώνει το πρόβλημα σε κάποιο βαθμό (το ίδιο με τον πολύ πιο ισχυρό ξάδερφο του κρεμμυδιού, το σκόρδο), αν και δεν το αποτρέπει εντελώς.

* Μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται επίσης ότι το μάσημα των σπόρων κάρδαμου έχει παρόμοια επίδραση με το μαϊντανό και μπορεί να λειτουργήσει ως φάρμακο για την αναπνοή του κρεμμυδιού. Το κάρδαμο έχει πολύ έντονη γεύση, επομένως αυτό μπορεί να μην είναι μια επιλογή για μερικούς ανθρώπους.

Γιατί η μυρωδιά του κρεμμυδιού κάνει τους ανθρώπους να κλαίνε;

Όπως κάθε σεφ γνωρίζει, το μαγείρεμα ενός κρεμμυδιού παράγει ένα πολύ δυνατό άρωμα που απολαμβάνουν οι περισσότεροι, αλλά το να κόψετε ένα κρεμμύδι σας τσιμπάει τα μάτια και σας κάνει να δακρύζετε ανεξέλεγκτα. Αν σας αρέσει να συμπεριλαμβάνετε κρεμμύδια στα πιάτα σας, πιθανότατα συχνά απογοητεύεστε από αυτό. Τι ακριβώς είναι, λοιπόν, στα κρεμμύδια που τα κάνει μια τέτοια δοκιμασία για προετοιμασία;

Παραδόξως, η πτητική ένωση που σε κάνει να κλαις είναι επίσης υπεύθυνη για την υπέροχη γεύση στα κρεμμύδια. Όταν κόβετε σε φέτες ένα κρεμμύδι, ανοίγετε πολλά κελιά κρεμμυδιού. Μερικά από αυτά τα κύτταρα έχουν ένζυμα μέσα τους, και όταν ανοίγουν σε φέτες, τα ένζυμα διαφεύγουν. Τα ένζυμα στη συνέχεια αποσυνθέτουν μερικές από τις άλλες ουσίες που έχουν διαφύγει από τα κομμένα κύτταρα. Μερικές από αυτές τις ουσίες, όπως τα σουλφοξείδια αμινοξέων, σχηματίζουν σουλφενικά οξέα που στη συνέχεια αναδιατάσσονται γρήγορα σε ένα πτητικό αέριο.

Το αέριο φτάνει στα μάτια σας και αντιδρά με το νερό που τα διατηρεί υγρά. Αυτό αλλάζει ξανά τη μορφή της χημικής ουσίας, παράγοντας, μεταξύ άλλων, ένα ήπιο θειικό οξύ που ερεθίζει τα μάτια. Οι νευρικές απολήξεις στα μάτια σας είναι πολύ ευαίσθητες και γι’ αυτό τον ερεθίζουν. Αυτός είναι ο λόγος που τα μάτια σας τσούζουν όταν κόβετε κρεμμύδια.

Ο εγκέφαλος αντιδρά λέγοντας στους δακρυϊκούς πόρους να παράγουν περισσότερο νερό για να αραιώσουν το ερεθιστικό οξύ, ώστε τα μάτια να προστατεύονται. Η άλλη αντίδρασή σας είναι πιθανώς να τρίψετε τα μάτια σας, αλλά αυτό θα κάνει τον ερεθισμό πολύ χειρότερο, ειδικά αν έχετε χυμό κρεμμυδιού σε όλα τα χέρια σας.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *