Μπορεί το λάδι Canola να κάνει το φαγητό καφέ;

Πιθανότατα έχετε ακούσει πολλά για το λάδι canola τον τελευταίο καιρό, τόσο καλό όσο και κακό. Τα περισσότερα από τα κακά νέα δεν έχουν πολύ σταθερή επιστημονική βάση. Από την άλλη πλευρά, τα πολλά οφέλη για την υγεία αυτού του ελαίου είναι καλά μελετημένα. Όσο για το αν το λάδι θα κάνει το φαγητό σας καφέ, ναι, θα γίνει, αν το χρησιμοποιήσετε για να τηγανίσετε το φαγητό, ή σε μπάρμπεκιου ή ψητό.

Οφέλη για την υγεία του ελαίου canola

Το λάδι canola εξάγεται από σπόρους canola. Τα φυτά Canola αναγνωρίζονται ως ασφαλή για ανθρώπινη χρήση από τον FDA. Μεγάλο μέρος της κακής παρουσίασης που έχει η canola προέρχεται πιθανώς από το γεγονός ότι είναι ένα υβρίδιο του φυτού της ελαιοκράμβης, το οποίο είχε κινδύνους για την υγεία τόσο για τα ζώα όσο και για τους ανθρώπους. Το κραμβέλαιο έχει υψηλά επίπεδα μιας χημικής ουσίας – του ερουκικού οξέος, το οποίο είναι τοξικό σε μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, η Canola δεν είναι αυθεντική ελαιοκράμβη και οι επιστήμονες την δημιούργησαν με μια παλιομοδίτικη διαδικασία επιλεκτικής διασταύρωσης για την εξάλειψη του ερουκικού οξέος. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων, είναι χαμηλή σε κορεσμένα λίπη και δίνει ένα από τα υψηλότερα ποσοστά μονοακόρεστων λιπαρών

Εφέ καφέ

Το αν θα γίνει καφέ το φαγητό σας και πόσο καφέ θα γίνει το φαγητό σας, θα εξαρτηθεί από τη μέθοδο μαγειρέματος που χρησιμοποιείτε. Αυτό το λάδι δεν θα έχει υπερβολικό ή ασυνήθιστο αποτέλεσμα ροδίσματος σε πράγματα όπως τηγανητές πατάτες, σοτέ και ψητά. Αλλά, αν επιλέξετε να αλείψετε ένα ψητό με λάδι κανόλας, να τηγανίσετε κάτι σε αυτό ή να το χρησιμοποιήσετε για τις μπριζόλες σας για μπάρμπεκιου, ναι, θα τις κάνει ωραίες και καφέ. Είναι ένα ελαφρύ λάδι και δεν έχει σημαντική επίδραση μαυρίσματος ή χρωματισμού σε αρτοσκευάσματα ή σε σάλτσες σαλάτας ή κρύα πιάτα. Ωστόσο, αν τηγανίσετε μέσα το φαγητό σας, ίσως τηγανητές πατάτες, ή τηγανητό κοτόπουλο, σίγουρα θα πάρει χρώμα.

Βάθος ροδίσματος

Μπορείτε να ελέγξετε το επίπεδο του καφέ ή το βάθος του χρώματος, ελέγχοντας πόσο καιρό και σε ποια θερμοκρασία τηγανίζετε κάτι. Όπως στα περισσότερα έλαια, το τηγάνισμα σε λάδι κανόλας κάνει το τηγανητό φαγητό να σχηματίσει σιγά-σιγά μια εξωτερική κρούστα που είναι τραγανή, χρυσαφένια ή καφέ. Αυτό το αποτέλεσμα είναι καθολικό και προκαλείται από οποιοδήποτε λάδι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για το τηγάνισμα τροφίμων. Ομοίως, η ίδια η διαδικασία ψησίματος ή μπάρμπεκιου θα ροδίσει το φαγητό σας, ανεξάρτητα από το λάδι που χρησιμοποιείτε.

Επίδραση στα μπαγιάτικα τρόφιμα

Μια άλλη ανησυχία που μπορεί να έχετε είναι αν αυτό το λάδι θα επηρεάσει τα μπαγιάτικα τρόφιμα ή θα τα κάνει να ταγγίσουν και να μαυρίσουν νωρίτερα. Συνήθως, το λάδι canola δεν κάνει το φαγητό σας να μαυρίζει ή να μαλακώνει πιο γρήγορα. Αλλά το μπαγιάτικο φαγητό που είχε αρχικά μαγειρευτεί σε λάδι canola μπορεί να δώσει στο φαγητό μια ασυνήθιστα έντονη αλλοιωμένη μυρωδιά. Το λάδι τείνει επίσης να ταγγίζει και να γίνεται καφέ αν αποθηκευτεί για πολύ καιρό, γι’ αυτό αγοράστε φρέσκο ​​όταν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε ή αποθηκεύστε το για δύο μήνες το πολύ σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *