Δύο συνταγές για ψάρι στο φούρνο – Κομψές και εύκολες

Αυτές οι δύο συνταγές ψητού ψαριού από τη Γαλλία είναι τέλειες λύσεις για όποιον θέλει να μαγειρέψει ψάρι χωρίς να μυρίζει το σπίτι. Συνδυάζονται σε λίγα λεπτά και μαγειρεύονται γρήγορα, αφήνοντάς σας αρκετό χρόνο για να ετοιμάσετε ρύζι ή πατάτες ως συνοδευτικό. Το δείπνο σας με ψάρι είναι έτοιμο για κατανάλωση σε 30 λεπτά και την επόμενη μέρα κανείς δεν ξέρει ότι είχατε ψάρι το προηγούμενο βράδυ.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού θέλετε για να ετοιμάσετε αυτές τις συνταγές ψητού ψαριού. Ξεκινήστε οπωσδήποτε με φρέσκο ​​ψάρι όμως, και όχι κατεψυγμένο. Τα κατεψυγμένα ψάρια τείνουν να είναι υδαρή και χρησιμοποιούνται καλύτερα σε σούπες και σάλτσες.

Ετοιμος να αρχίσω? Η συνταγή νούμερο ένα απαιτεί το ρολό του ψαριού και η συνταγή νούμερο δύο για το ψήσιμο σε λαδόκολλα (όπως λένε οι Γάλλοι en papillote). Και οι δύο αυτές πινελιές προσθέτουν κομψότητα χωρίς να χρειάζεται να κάνετε πολλή φασαρία.

Συνταγή για ψημένο ψάρι
Poisson au Four

  • 2 κιλά λεπτά φιλέτα ψαριού (π.χ. σόλα)
  • αλατοπίπερο
  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • δύο ασκαλώνια
  • 1/4 φλιτζανιού ψίχα ψωμιού
  • 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 1/4 φλιτζάνι κρέμα παχύρρευστη
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό ή 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα βότανα

Βουτυρώνουμε ένα ταψί με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και πασπαλίζουμε με τα μισά ασκαλώνια.

Πασπαλίστε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια τυλίξτε κάθε φιλέτο. Τα αραδιάζουμε στο ταψί με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω.

Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα ασκαλώνια, ψίχουλα ψωμιού και μυρωδικά και μετά ρίχνουμε το κρασί και την κρέμα από πάνω. Λιώστε τις άλλες δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και περιχύστε από πάνω.

Ψήνουμε στους 400 βαθμούς Φ για 20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Σερβίρει 6.

Poisson en Papillote

  • 4 φιλέτα ψαριού, συνολικά περίπου 1 κιλό
  • 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 2 μικρά κολοκυθάκια
  • 1 λεμόνι
  • 1 ματσάκι σχοινόπρασο
  • αλατοπίπερο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F.

Κόψτε τέσσερα κομμάτια αλουμινόχαρτου, μήκους περίπου 15 ιντσών το καθένα.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο και το βάζουμε σε ένα μικρό μπολ. Στύβουμε το λεμόνι, προσθέτοντας το χυμό στο σχοινόπρασο. Ανακατεύουμε την παχύρρευστη κρέμα.

Τοποθετήστε κάθε φιλέτο πάνω από το αλουμινόχαρτο του. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά το ψάρι. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια πάνω από το ψάρι, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα στα τέσσερα κομμάτια. Ρίχνουμε πολλές κουταλιές της σούπας από το μείγμα της κρέμας πάνω από κάθε φιλέτο.

Τυλίξτε κάθε φιλέτο στο αλουμινόχαρτο του. Μπορείτε να κυλήσετε τις επάνω άκρες για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι ασφαλή, αλλά προσέξτε να μην σκίσετε το αλουμινόχαρτο.

Τοποθετήστε τις τέσσερις συσκευασίες σε ένα πυρίμαχο ταψί και τοποθετήστε το σκεύος στο φούρνο. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Σερβίρει 4.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *